Restaurante Hortus en Hotel Monasterio de San Francisco**** en Palma del Río (Córdoba)

En la antigua sala capitular del Monasterio de San Francisco (1492), donde los monjes compartían silencio, pan y oración, nace Hortus, un espacio que une historia, naturaleza y gastronomía. La cocina, dirigida por Celia Jiménez, combina la tradición andaluza con la innovación mediante el uso de productos frescos del huerto propio, carnes de caza y cítricos que evocan el intercambio con el Nuevo Mundo, dando lugar a una propuesta que celebra la estacionalidad y la riqueza de Córdoba en un entorno acogedor rodeado de arte. Con más de 500 años de historia como comedor, el restaurante propone una experiencia singular que integra pasado y presente, y que incluye la posibilidad de recolectar productos del huerto, posteriormente elaborados en cocina, reforzando así el vínculo directo entre la tierra y el plato.