L invierno es la temporada ideal para calentarse con platos montañeses, auténticas joyas de la gastronomía de los Alpes.
Entre quesos fundidos, carnes sabrosas y sopas reconfortantes, la gastronomia invernal de montaña ofrece una multitud de especialidades para satisfacer su paladar después de un día en las pistas.
Descubra las 10 especialidades montañesas de los Alpes para disfrutar de un invierno delicioso y cálido.
La fondue savoyarde es una de las especialidades montañesas más emblemáticas. Originaria de la región de Saboya, tiene sus raíces en el siglo XIX, cuando los campesinos de montaña utilizaban quesos locales como el Comté, el Beaufort y el Emmental para hacer un plato para compartir durante las comidas familiares.
Para prepararla, estos quesos se funden en una cazuela con vino blanco y un poco de ajo, y se degustan sumergiendo trozos de pan.
Este plato representa perfectamente la gastronomía montañesa y es imprescindible para las comidas invernales en la montaña.
La raclette es otro plato imprescindible de la gastronomía invernal montañesa. Aunque su origen se encuentra en Suiza y en los cantones alpinos, rápidamente ganó popularidad en las regiones francesas de Saboya y Valais.
El queso raclette, un tipo de queso de pasta prensada cocida, se funde y se raspa sobre papas, verduras y embutidos. Un plato que reúne y calienta durante las noches conviviales alrededor del fuego.
La tartiflette es una receta savoyarda relativamente reciente, de los años 80. Este plato a base de papas, panceta, crema fresca y reblochon fue creado para promocionar el queso local, el reblochon.
Aunque a menudo se asocia con Saboya, hoy en día se consume en toda la región de los Alpes. Este gratinado es un plato clásico del invierno montañés.
Las sopas montañesas son ideales para afrontar el frío invernal. La sopa savoyarde, hecha con papas, verduras, queso rallado y a veces panceta, es una especialidad tradicional de las montañas savoyardas.
Este plato sencillo pero nutritivo data de la época medieval y a menudo era preparado por los campesinos para darles la energía necesaria para afrontar las duras condiciones de la montaña.
Los crozets son pequeñas pastas cuadradas típicas de Saboya, a menudo cocinadas con queso fundido y panceta. Este plato se prepara generalmente como gratinado o mezclado con una salsa bechamel.
Se originaron en la época medieval, cuando los crozets eran elaborados por los granjeros para las comidas invernales, ya que estas pastas se conservaban fácilmente.
El diot de Savoie es una salchicha típica de la región. Compuesta de carne de cerdo y especias, suele cocerse en vino blanco y servirse con papas o verduras.
Este plato tradicional tiene su origen en la época medieval, cuando se consumía durante grandes comidas festivas. Es un verdadero símbolo de la cocina montañesa.
Si la fondue savoyarde es la reina en Saboya, la fondue bourguignonne es la favorita de los amantes de la carne.
Este plato consiste en trozos de carne de res, sumergidos en aceite caliente, y servidos con salsas variadas.
Originaria de la región de Borgoña, se remonta a los años 50 y es un plato festivo, perfecto para comidas conviviales entre amigos o en familia.
El gratín de crozets es otra versión de este plato tradicional, donde los crozets se cocinan en un gratinado con queso (generalmente gruyère o reblochon).
Este plato ha pasado por los siglos y es muy apreciado por su riqueza y su sabor reconfortante, especialmente después de un día de esquí.
El génépi es un licor tradicional de los Alpes, que se consume a menudo después de una buena comida para facilitar la digestión. Está hecho a base de plantas locales, especialmente el génépi, una hierba de montaña.
El origen de esta bebida se remonta a varios siglos atrás, utilizada por los montañeses por sus propiedades medicinales.
Finalmente, el pan de mie montañard es un pan tradicional de la región, a menudo preparado con harina de centeno o cebada.
Este pan era un alimento básico para los campesinos, ya que se conservaba por mucho tiempo y proporcionaba una buena fuente de calorías durante los duros meses de invierno.
Un Invierno Delicioso para Disfrutar
Las especialidades montañesas son un verdadero viaje culinario al corazón de las montañas. Desde fondues hasta tartiflettes, pasando por diots y crozets, la gastronomía montañesa promete comidas conviviales y reconfortantes para disfrutar de un invierno sabroso.
Cada plato tiene su historia, a menudo vinculada a la tradición de las montañas, y representa la autenticidad de los terrores alpinos. Si le gustan las comidas copiosas y cálidas, no espere más para descubrir estos manjares y disfrutar de la cocina de montaña durante la temporada invernal.
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