{"id":794,"date":"2022-06-30T12:06:40","date_gmt":"2022-06-30T10:06:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wonderbox.es\/blog\/?p=794"},"modified":"2023-12-21T12:17:41","modified_gmt":"2023-12-21T11:17:41","slug":"paella-como-en-valencia-receta-de-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wonderbox.es\/blog\/paella-como-en-valencia-receta-de-cocina\/","title":{"rendered":"Receta de cocina: \u00a1prepare la paella como en Valencia!"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>La paella valenciana<\/strong> es la receta m\u00e1s emblem\u00e1tica e internacional de la <strong><a href=\"https:\/\/www.wonderbox.es\/gastronomia\/c\/155601?utm_campaign=blog&amp;utm_source=blog&amp;utm_medium=text\" target=\"_blank\" aria-label=\" (opens in a new tab)\" rel=\"noreferrer noopener\" class=\"rank-math-link\">cocina espa\u00f1ola<\/a><\/strong>. Su popularidad es tan grande que hasta tiene fecha propia de cumplea\u00f1os. Todos los a\u00f1os, el 20 de septiembre se celebra el D\u00eda Mundial de la <strong>Paella<\/strong>. Pese a que actualmente hay muchos tipos de paella, como las de mariscos o verduras, la <strong>receta tradicional y real valenciana<\/strong> es la que os proponemos aqu\u00ed, aut\u00f3ctona de la zona de la Albufera de Valencia.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Historia de la receta de la paella valenciana<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"534\" src=\"https:\/\/www.wonderbox.es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2022\/06\/historia-de-la-receta-de-la-paella-valenciana.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-837\" srcset=\"https:\/\/www.wonderbox.es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2022\/06\/historia-de-la-receta-de-la-paella-valenciana.jpeg 800w, https:\/\/www.wonderbox.es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2022\/06\/historia-de-la-receta-de-la-paella-valenciana-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.wonderbox.es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2022\/06\/historia-de-la-receta-de-la-paella-valenciana-768x513.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Este plato toma su nombre del utensilio en el que se elabora. Se cree que su nombre procede el lat\u00edn \u00abpatella\u00bb, que significa sart\u00e9n. Se trata de un recipiente con dos asas con una gran superficie y poca profundidad.<\/p>\n\n\n\n<p>La receta tiene su origen en los siglos XV y XVI y fue creada por los campesinos que viv\u00edan cerca del lago de la Albufera, una zona de Valencia repleta de arrozales. Los campesinos utilizaron los ingredientes que ten\u00edan m\u00e1s a mano (carne y verduras frescas) para elaborar este plato.<\/p>\n\n\n\n<p>A partir del siglo XIX, comenz\u00f3 a extenderse a otras regiones de Espa\u00f1a y, posteriormente, a otras partes del mundo hasta alcanzar la popularidad de la que goza actualmente.<\/p>\n\n\n\n<p>Aunque es un plato vers\u00e1til, que admite multitud de versiones e ingredientes, los valencianos denominan ir\u00f3nicamente a estas nuevas propuestas arroz con cosas\u00bb. \u00a1Aqu\u00ed te ofrecemos la receta de la paella valenciana tradicional para que aprendas a elaborarla como un aut\u00e9ntico valenciano!<\/p>\n\n\n\n        <ul class=\"listing list-box-1\">\n            \t\t\t            <li class=\"list-activites list-box ft-box\">\n\t\t\t    \t\t\t\t\n\t\t<div class=\"bloc-item bloc-item-box\">\n\t\t\t<div class=\"bloc-item-left bloc-item-box-left\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"bloc-item-price\" data-currency=\"\u20ac\"  data-fromprice=\"Desde\"><span>49.90<\/span><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"bloc-item-thumb\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.wonderbox.es\/wondermedias\/sys_master\/productmedias\/h69\/hea\/1092056-854x1067.jpg\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"bloc-item-right bloc-item-box-right\" data-after=\"Ver la caja\" style=\"--ctatext : Ver la caja\">\n\t\t\t\t<div class=\"bloc-item-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.wonderbox.es\/b\/vive-valencia?utm_campaign=blog&amp;utm_source=blog&amp;utm_medium=text\">Vive Valencia<\/a><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"bloc-item-excerpt\">\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tDescubre Valencia y vive una experencia ...\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\t\n\t\t<\/div>            <\/li>\n                    <\/ul>\n    \t\t\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Receta de la paella valenciana<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/www.wonderbox.es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2022\/06\/receta-de-la-paella-valenciana-original.jpeg\" alt=\"Receta de la paella valenciana ingredientes\" class=\"wp-image-836\" srcset=\"https:\/\/www.wonderbox.es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2022\/06\/receta-de-la-paella-valenciana-original.jpeg 800w, https:\/\/www.wonderbox.es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2022\/06\/receta-de-la-paella-valenciana-original-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.wonderbox.es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2022\/06\/receta-de-la-paella-valenciana-original-768x512.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes para 4 personas:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Arroz<\/strong>. 400 g<br>La elecci\u00f3n del tipo de arroz es clave para obtener un buen resultado. Debe ser arroz con Denominaci\u00f3n de Origen de Valencia, como el arroz Bomba, el arroz Albufera (recomendado para cocineros sin experiencia, ya que absorben bien los sabores), o el arroz de la variedad Senia (es perfecto para cocineros experimentados, ya que absorbe mejor los sabores, aunque tiene un punto de cocci\u00f3n muy preciso).<\/li><li><strong>Pollo<\/strong>. Unos 900 g<br>Cortado en trozos que no sean excesivamente grandes.<\/li><li><strong>Conejo<\/strong>. Unos 500 g<br>Cortado en trozos no muy grandes. Se puede a\u00f1adir, tambi\u00e9n, el h\u00edgado del conejo<\/li><li><strong>Jud\u00edas verdes planas<\/strong>. 200 g<br>A poder ser de las variedades Bajoqueta, Ferradura o Roget.<\/li><li><strong>Garrof\u00f3<\/strong>. 100 g<br>Es un tipo de jud\u00eda blanca t\u00edpica de valencia.<\/li><li><strong>Tomate<\/strong><br>Dos tomates maduros. Deben de ser tomates naturales y estar rallados con un rallador en el momento de elaborar la paella.<\/li><li><strong>Aceite<\/strong>. 100 ml<br>Se debe optar siempre por el aceite de oliva virgen extra<\/li><li><strong>Azafr\u00e1n en hebra<\/strong>. 1 g<\/li><li><strong>Sal<\/strong>. 15 g<\/li><li><strong>Piment\u00f3n dulce<\/strong>.<br>1 cucharadita<\/li><li><strong>Romero<\/strong>.<br>2 o 3 ramas.<\/li><li>Agua.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de <strong>los ingredientes<\/strong> mencionados, tambi\u00e9n se pueden a\u00f1adir caracoles. En esta ocasi\u00f3n, os proponemos la receta sin caracoles.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La paella valenciana<\/strong> debe hacerse siempre en el utensilio del mismo nombre. Sus dimensiones cambian en funci\u00f3n del n\u00famero de comensales. En este caso, elegiremos una con 50 cm de di\u00e1metro.<\/p>\n\n\n\n        <ul class=\"listing list-box-1\">\n            \t\t\t            <li class=\"list-activites list-box ft-box\">\n\t\t\t    \t\t\t\t\n\t\t<div class=\"bloc-item bloc-item-box\">\n\t\t\t<div class=\"bloc-item-left bloc-item-box-left\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"bloc-item-price\" data-currency=\"\u20ac\"  data-fromprice=\"Desde\"><span>49.90<\/span><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"bloc-item-thumb\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.wonderbox.es\/wondermedias\/sys_master\/productmedias\/h33\/hea\/1075288-854x1067.jpg\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"bloc-item-right bloc-item-box-right\" data-after=\"Ver la caja\" style=\"--ctatext : Ver la caja\">\n\t\t\t\t<div class=\"bloc-item-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.wonderbox.es\/b\/gastronomia-espanola\">Gastronom\u00eda espa\u00f1ola<\/a><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"bloc-item-excerpt\">\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\t\n\t\t<\/div>            <\/li>\n                    <\/ul>\n    \t\t\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n de la paella valenciana <\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"799\" height=\"534\" src=\"https:\/\/www.wonderbox.es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2022\/06\/receta-elaboracion-de-la-paella-original-valenciana.jpeg\" alt=\"Elaboraci\u00f3n de la paella valenciana \" class=\"wp-image-838\" srcset=\"https:\/\/www.wonderbox.es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2022\/06\/receta-elaboracion-de-la-paella-original-valenciana.jpeg 799w, https:\/\/www.wonderbox.es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2022\/06\/receta-elaboracion-de-la-paella-original-valenciana-300x201.jpeg 300w, https:\/\/www.wonderbox.es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2022\/06\/receta-elaboracion-de-la-paella-original-valenciana-768x513.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 799px) 100vw, 799px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Este plato se elabora tradicionalmente sobre le\u00f1a de naranjo. En caso de no disponer de le\u00f1a tambi\u00e9n se puede obtener un buen resultado cocinando a gas. Un requisito muy importante es que la paella est\u00e9 perfectamente nivelada durante todo el tiempo para que la cocci\u00f3n se reparta entre todos los ingredientes.<\/p>\n\n\n\n<p>Estos son los pasos de elaboraci\u00f3n de la paella valenciana original:<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div id=\"rank-math-howto\" class=\"rank-math-block\">\n<div class=\"rank-math-howto-description\">\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/www.wonderbox.es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2022\/06\/receta-facil-de-paella-de-valencia-original.jpeg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"paella\" \/>\n<p><strong> Elaboraci\u00f3n de la paella valenciana en 10 pasos<\/strong><\/p>\n\n<\/div>\n<p class=\"rank-math-howto-duration\"><strong>1H30<\/strong> <span><\/span><\/p>\n<div class=\"rank-math-steps \">\n<div id=\"howto-step-1655909861979\" class=\"rank-math-step\">\n<h3 class=\"rank-math-step-title \"> 1. <strong>Sofre\u00edr la carne<\/strong> <\/h3>\n<div class=\"rank-math-step-content \"><p>Empezaremos por <strong>sofre\u00edr la carne<\/strong>. Colocamos el arroz en el centro y la sal alrededor del aceite. Cuando el aceite est\u00e9 caliente fre\u00edmos los trozos de carne a fuego medio, removiendo constantemente hasta que est\u00e9 dorada.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"howto-step-1655909921765\" class=\"rank-math-step\">\n<h3 class=\"rank-math-step-title \"> 2. <strong>Sofre\u00edr la verdura<\/strong> <\/h3>\n<div class=\"rank-math-step-content \"><p>Cuando la carne ya est\u00e9 dorada la apartamos hacia los bordes y pasamos a <strong>sofre\u00edr la verdura<\/strong> (excepto el tomate). Para ello, salteamos ligeramente las verduras a fuego suave, coloc\u00e1ndolas en el centro. Las verduras no deben cocinarse en exceso.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"howto-step-1655909948868\" class=\"rank-math-step\">\n<h3 class=\"rank-math-step-title \">3. Cuando las verduras <\/h3>\n<div class=\"rank-math-step-content \"><p>Cuando las verduras ya est\u00e9n cocinadas, las apartamos hacia los bordes y <strong>sofre\u00edmos<\/strong> en el centro <strong>el tomate rallado<\/strong>. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"howto-step-1655909982817\" class=\"rank-math-step\">\n<h3 class=\"rank-math-step-title \">4. Cuando el tomate <\/h3>\n<div class=\"rank-math-step-content \"><p>Cuando el tomate est\u00e9 caramelizado, mezclamos todos los ingredientes y removemos hasta que se integren los sabores. A continuaci\u00f3n, <strong>a\u00f1adimos el azafr\u00e1n en hebra y el piment\u00f3n<\/strong>, removemos y a\u00f1adimos el agua r\u00e1pidamente para que el piment\u00f3n no se queme. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"howto-step-1655910006383\" class=\"rank-math-step\">\n<h3 class=\"rank-math-step-title \">5. Arroz<\/h3>\n<div class=\"rank-math-step-content \"><p>La <strong>cantidad de agua<\/strong> depende mucho del tipo de fuego y variedad de arroz que se utilice. Por regla general, una buena proporci\u00f3n consiste en 2,5 a 3 veces el volumen de agua respecto a la cantidad de arroz. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"howto-step-1655910040424\" class=\"rank-math-step\">\n<h3 class=\"rank-math-step-title \"> 6. <strong>A\u00f1adimos el arroz<\/strong> <\/h3>\n<div class=\"rank-math-step-content \"><p>Una vez se haya a\u00f1adido el agua, dejaremos unos minutos de ebullici\u00f3n hasta que todos los ingredientes se mezclen y, seguidamente, <strong>a\u00f1adimos el arroz<\/strong>, lo repartimos de manera uniforme, cuidando de que no quede ning\u00fan grano sobre la carne o la verdura, sino que est\u00e9 todo en el caldo. Una vez hayamos acomodado el arroz ya no lo volveremos a mover m\u00e1s. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"howto-step-1656577058481\" class=\"rank-math-step\">\n<h3 class=\"rank-math-step-title \"> 7. C<strong>ontrolando el nivel de cocci\u00f3n<\/strong> <\/h3>\n<div class=\"rank-math-step-content \"><p>A partir de este momento, tenemos que estar pendientes y <strong>controlando el nivel de cocci\u00f3n<\/strong>, que debe ser el siguiente: Durante los 5 primeros minutos el fuego debe estar alto. Desde el minuto 5 a 10, el fuego debe ser medio. A partir del minuto 10 el fuego debe ser bajo hasta que finalice la cocci\u00f3n. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"howto-step-1656577158021\" class=\"rank-math-step\">\n<h3 class=\"rank-math-step-title \">8. A\u00f1adimos dos o tres ramitas de romero.<\/h3>\n<div class=\"rank-math-step-content \"><p> En cuanto el arroz comience a asomar a la superficie <strong>a\u00f1adimos<\/strong> dos o tres ramitas de <strong>romero<\/strong>. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"howto-step-1656577201418\" class=\"rank-math-step\">\n<h3 class=\"rank-math-step-title \">9. Reposar<\/h3>\n<div class=\"rank-math-step-content \"><p>Cuando el arroz est\u00e9 hecho, lo retiramos del fuego y lo dejamos <strong>reposar entre 5 y 10 minutos<\/strong>, tap\u00e1ndolo con un pa\u00f1o limpio de cocina o con papel de aluminio. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"howto-step-1656577237362\" class=\"rank-math-step\">\n<h3 class=\"rank-math-step-title \">10. Puedes servir el plato !<\/h3>\n<div class=\"rank-math-step-content \"><p>Transcurrido este tiempo, \u00a1ya puedes <strong>servir tu plato<\/strong> en la mesa y disfrutar de una aut\u00e9ntica paella valenciana! <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n        <ul class=\"listing list-box-1\">\n            \t\t\t            <li class=\"list-activites list-box ft-box\">\n\t\t\t    \t\t\t\t\n\t\t<div class=\"bloc-item bloc-item-box\">\n\t\t\t<div class=\"bloc-item-left bloc-item-box-left\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"bloc-item-price\" data-currency=\"\u20ac\"  data-fromprice=\"Desde\"><span>59.90<\/span><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"bloc-item-thumb\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.wonderbox.es\/wondermedias\/sys_master\/productmedias\/h16\/hea\/1064272-854x1067.jpg\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"bloc-item-right bloc-item-box-right\" data-after=\"Ver la caja\" style=\"--ctatext : Ver la caja\">\n\t\t\t\t<div class=\"bloc-item-title\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.wonderbox.es\/b\/cena-gourmet-para-dos\">Cena gourmet para dos<\/a><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"bloc-item-excerpt\">\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\t\n\t\t<\/div>            <\/li>\n                    <\/ul>\n    \t\t\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Trucos e ideas de cocina<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.wonderbox.es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2022\/06\/receta-de-cocina-prepare-la-paella-como-en-Valencia-original.jpeg\" alt=\"secreto de cocina de la receta de la paella original\" class=\"wp-image-835\" srcset=\"https:\/\/www.wonderbox.es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2022\/06\/receta-de-cocina-prepare-la-paella-como-en-Valencia-original.jpeg 800w, https:\/\/www.wonderbox.es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2022\/06\/receta-de-cocina-prepare-la-paella-como-en-Valencia-original-300x225.jpeg 300w, https:\/\/www.wonderbox.es\/blog\/wp-content\/uploads\/sites\/6\/2022\/06\/receta-de-cocina-prepare-la-paella-como-en-Valencia-original-768x576.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Si todav\u00eda eres un cocinero inexperto, estos son los mejores trucos para este plato:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Un <strong>secreto de cocina<\/strong> para que el arroz pierda el almid\u00f3n y quede ligeramente tostado consiste en saltearlo sofre\u00edr ligeramente, junto con la carne y las verduras, antes de a\u00f1adir el agua.<\/li><li>Otra de las ideas, para evitar que a mitad de la cocci\u00f3n te falte caldo, es tener siempre disponible caldo caliente, por si es necesario poner m\u00e1s. Debe a\u00f1adirse siempre hirviendo para no alterar la cocci\u00f3n de los ingredientes.<\/li><li>Si te gusta que en el fondo el arroz quede \u00absocarrat\u00bb, un secreto de cocina consiste en aumentar a fuego fuerte la cocci\u00f3n de durante los 3 \u00faltimos minutos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Esperamos que te haya gustado la receta, ahora ya puedes cocinarla como un <strong><a href=\"https:\/\/www.comunitatvalenciana.com\/fr\/accueil\" target=\"_blank\" aria-label=\" (opens in a new tab)\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\" class=\"rank-math-link\">aut\u00e9ntico valenciano<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La paella valenciana es la receta m\u00e1s emblem\u00e1tica e internacional de la cocina espa\u00f1ola. Su popularidad es tan grande que hasta tiene fecha propia de cumplea\u00f1os. Todos los a\u00f1os, el 20 de septiembre se celebra el D\u00eda Mundial de la Paella. 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