La madera se usa en la elaboración de la mayoría de los vinos tinto y en algunos blancos. La madera permite suavizar la textura del vino y estabilizarlo. Otro efecto es que agrega sabor y aroma según sea el tostado de la madera. En vinos de guarda, la permanencia en barricas ayuda al vino a evolucionar, gracias a pequeñas cantidades de oxigeno que entran en contacto con el vino. La mayoría de barricas que se utilizan actualmente son de roble, y principalmente francés o americano. El roble francés aporta suavidad y notas a vainilla y el americano más dureza y notas resinosas. La
elección depende del tipo de vino que se desee obtener. La barrica es un elemento muy importante ya que permite la sedimentación, aporta sustancias propias y permite la microoxigenación del vino.
Recibe en casa una selección de 3 botellas:
Genium Criança (tinto)
Bodega: Genium Celler.
D.O.Q. Priorat.
• Variedades: Garnacha, Cariñena y Merlot.
• Carácter varietal (balsámicos, fruta silvestre, fondo mineral).
• Equilibrado, de postgusto fresco.
Prios Crianza (tinto)
Bodega: De los Ríos Prieto.
D.O. Ribera del Duero.
• Variedades: 95% Tempranillo y 5% Cabernet Sauvignon.
• 13 meses en barrica de roble americano.
• Aroma a frutos rojos (cerezas, fresas, grosellas), especias, fl ores blancas, violetas, cacao.
• Su inagotable evolución en copa lo hace elegantemente “extravagante”.
• Muy cálido y sedoso en boca.
Camino Romano (tinto)
Bodega: Dominio Romano.
D.O. Ribera del Duero.
• Variedades: 100% Tinto Fino (Tempranillo)
• 12 meses en barricas de 400 litros de roble francés y húngaro.
• Color rojo oscuro.
• Nariz repleta de matices frutales (confi turas de frutos rojos y balsámicos).
• Elegante y equilibrado en boca con predominio de los
caracteres frutales.
• Final muy fresco y limpio.
• Elegante en nariz, notas tostadas y puntas golosas.
• Carnoso y estructurado en boca. Fruta negra, merme- 22 lada, regaliz y final balsámico.
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